Trüffel-Steckbrief
Erntezeit
Oktober bis Dezember
Sammelgebiet
Trüffelfelder in den Langhe und im Monferrato im Piemont, Italien.
Arten
Gerändelte schwarze Trüffel
Gewicht
Größen bis zu 20 Gramm
Die Uncinato-Schwarztrüffel (Tuber uncinatum Chatin) ist auch als Wintertrüffel bekannt.
Er hat ein angenehmes, kräftiges Aroma, das an Porcino, Haselnuss und Grana-Käse erinnert.
Das innere Fruchtfleisch ist haselnussbraun bis dunkelbraun mit leicht verzweigten Adern.
Das Peridium (äußere Schale) ist warzig und schwarz gefärbt, mit ziemlich ausgeprägten pyramidenförmigen Warzen.
Er eignet sich ideal zum Würzen von Soßen oder zum Kochen, da er auf warmen Gerichten besser zur Geltung kommt. Außerdem wird der schwarze Trüffel nicht nur gehobelt serviert, sondern auch gerieben, gehackt oder im Mörser zerstoßen, je nach Verwendungszweck.
Der schwarze Trüffel lässt auch Raum für intensivere Kombinationen wie Braten, Hülsenfrucht- oder Getreidesuppen.
Gerade weil sie in der Küche verwendet werden kann, bietet die schwarze Trüffel die Möglichkeit, ein wenig Kreativität und Spielraum in der Küche zu nutzen. Sie können ihn für duftende Soufflés verwenden oder köstliche Trüffel-Frikadellen zubereiten. In Einzelportionen serviert, sind sie eine köstliche Vorspeise für den Aperitif in der Firma!
Die Erntezeit beginnt im Herbst und endet im Winter, vom 1. Oktober bis zum 31. Januar.
Faqs
Häufig gestellte Fragen
Wann wird die von mir bestellte Trüffel geerntet?
Höchstens 24 Stunden vor dem Abflug, um die beste Frische und Qualität zu gewährleisten.
Wie schnell sollte er konsumiert werden?
Wir empfehlen, ihn innerhalb von 7 Tagen nach seiner Ankunft zu verzehren, um ihn optimal genießen zu können.
Wie wird es gespeichert?
Bei 3/6° gekühlt, in Papierhandtücher eingewickelt (die täglich zu wechseln sind) und in einem Glasbehälter verschlossen.
Wie reinigt man sie?
Die Trüffel muss mit einer Bürste unter kaltem Wasser gereinigt werden, um eventuelle Erdklumpen zu entfernen. Anschließend sollte sie sorgfältig getrocknet und nach etwa zehn Minuten verzehrt werden.
Verliert der Trüffel an Gewicht?
Ja, es ist ein leichter Gewichtsverlust von 3% zu verzeichnen.
Wie hoch ist die richtige Menge an Trüffeln pro Gericht?
Wir empfehlen eine Mindestmenge von 6g/10g Trüffel pro Gericht. Die Mengen sind jedoch subjektiv und es gibt keine Obergrenze für den Verzehr pro Gericht.
Mit welchen Gerichten kann man ihn verzehren?
Mit dem Messer geklopftes Fleisch, Ei, Tajarin in Weiß mit Butter, Ravioli al plin, Fondue sind vielleicht die besten Beispiele dafür, wie der Duft von Trüffeln verblüffen kann.
Wie dienen Sie?
Wenn das Gericht fertig ist, muss die Trüffel roh (am besten mit einem Trüffelschneider) in möglichst dünne Scheiben geschnitten werden, um den Geschmack des Gerichts auszugleichen.
Was ist Trüffel?
Es handelt sich um einen hypogäischen Pilz, der in wechselseitiger Symbiose mit umliegenden Pflanzen unter der Erde wächst.
Von wem stammt sie?
Durch den Schürfer (trifulau) mit Hilfe eines Hundes (tabui), der eine sehr feine Nase hat und darauf trainiert ist, den Geruch dieses Pilzes zu erkennen.
Was sind weiße Trüffelpflanzen?
Die Pflanzen der weißen Trüffel sind: Stieleiche, Truthahneiche, Flaumeiche, Schwarzpappel, Weißpappel, Carolinapappel, Zitterpappel, Salix, Weißweide, Linde, Hainbuche und Hasel.
Wie lange ist die Lieferzeit?
Alle Bestellungen werden von Montag bis Donnerstag versandt, um maximale Produktfrische und minimale Lieferzeiten zu gewährleisten. Wir empfehlen Ihnen, Ihre Bestellung vor 12 Uhr aufzugeben, damit sie noch am selben Tag versandt werden kann.
Freitags versenden wir nicht, da die Gefahr besteht, dass Ihr Paket über das Wochenende im Logistiklager liegen bleibt. Deshalb werden Bestellungen, die freitags, samstags und sonntags eingehen, montags versandt.
- Italien: Lieferung innerhalb von 24h/48h nach Auftragsbestätigung.
- Außerhalb Italiens: Die Lieferung in die EU-Mitgliedsstaaten erfolgt in der Regel innerhalb von 48/72 Stunden nach Auftragsbestätigung.
- Die Lieferung in andere Länder kann je nach Zielort 2 bis 4 Arbeitstage dauern.
Wie kann ich den Versand meiner Bestellung verfolgen?
Wenn Ihre Bestellung versandt wird, erhalten Sie eine E-Mail mit einem Link, über den Sie Ihre Sendung in Echtzeit verfolgen können.
Wie wird meine Bestellung versandt?
Die Lieferungen erfolgen in speziellen Verpackungen, um die Unverfälschtheit und Frische des Produkts zu gewährleisten.
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