Truffe blanche d'Alba fraîche

Depuis 1963, nous ramassons et vendons des truffes fraîches qui proviennent exclusivement des bois des Langhe et du Monferrato.

AVIS DE DÉLAIS DE LIVRAISON : LES COMMANDES PASSÉES APRÈS LE 20 DÉCEMBRE SERONT EXPÉDIÉES LE LUNDI 27 DÉCEMBRE AFIN DE GARANTIR LE TEMPS DE VOYAGE LE PLUS COURT ET LA PLUS GRANDE FRAÎCHEUR DU PRODUIT

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Truffe blanche

3 tailles pour tous les goûts, en garantissant toujours la meilleure qualité.
Plus la truffe est grosse, plus elle est prisée.

Diamant de notre terre, expression du territoire, la truffe est devenue un produit recherché dans le monde entier, notamment dans sa version « blanc d’Alba ».

La truffe appartient à la famille des Tuber, c’est un équilibre délicat entre la terre, le ciel et la nature. La recherche de la truffe c’est presque magique : la nuit, l’homme et le chien, dans une symbiose unique, sentent, creusent, cherchent ensemble.

On ne la trouve pas toute l’année, sa particularité est qu’elle ne peut pas être cultivée, on ne la trouve qu’en automne ou en hiver pendant la période de vendange ou lorsqu’elle est terminée, comme récompense pour ceux qui aiment ces terroirs et les travaillent.

Livraison rapide

Nous expédions votre truffe dans 48 heures dans un emballage spécial afin de préserver l'authenticité et la fraîcheur du produit.

Contrôle de la qualité

Nous ne vendons que des truffes cueillies à la main et soumises à un processus de qualité minutieux

Zone géographique de récolte

Terres truffières dans les Langhe et le Monferrato

Truffe noire fraîchement croquée

Arôme agréable et décisif, rappelant le porcino, la noisette et le grana.

La truffe noire noncinée (tubercule uncinatum Chatin) également appelée scorzone d’hiver.

Il a un arôme agréable et décisif, rappelant le porcino, la noisette et le grana.

La gleba (pulpe interne) est noisette à brun foncé avec des veines ramifiées claires.

Le péridium (croûte externe) est verrude en noir, avec des verrues pyramidales assez prononcées.

Idéal pour aromatiser les sauces, ou pour cuisiner, car il a un meilleur rendement sur les plats chauds. La truffe noire, en outre, n’est pas seulement servie en lanières, mais est également râpée, hachée ou pilée avec un mortier en fonction des utilisations destinées à être faites.

La truffe noire laisse également place à des combinaisons plus intenses telles que les rôtis, les soupes de légumineuses ou les céréales.

Précisément en raison de la possibilité de l’utiliser en cuisine, la truffe noire vous permet de mettre une pincée de créativité et de jouer dans la cuisine. Vous pouvez l’utiliser pour des soufflés parfumés ou pour préparer de délicieuses boulettes de viande à la truffe. Servis en une seule portion, ils peuvent être un apéritif gourmand pour les apéritifs en compagnie!

Sa période de récolte commence à l’automne et se termine en hiver, du 1er octobre au 31 janvier.

Livraison rapide

Nous expédions votre truffe dans 48 heures dans un emballage spécial afin de préserver l'authenticité et la fraîcheur du produit.

Contrôle de la qualité

Nous ne vendons que des truffes cueillies à la main et soumises à un processus de qualité minutieux

Zone géographique de récolte

Terres truffières dans les Langhe et le Monferrato

Qualité garantie

Voici comment nous sélectionnons la truffe que vous recevrez

Toutes les truffes que nous récoltons sont soumises à un contrôle attentif qui fait appel à 3 de nos 5 sens :

Vue

Nous évaluons l'intégrité de la truffe afin qu'elle puisse être conservée le plus longtemps possible.

Odorat

L'arôme de la truffe est caractérisé par une gamme de sensations simples d'intensités différentes ainsi qu'une essence irrésistible. C'est ce parfum unique et séduisant qui a déterminé son succès culinaire absolu.

Toucher

Il prévoit l'analyse de la texture de la truffe, elle doit être ferme et compact mais pas excessivement élastique.

À propos de nous

Tout a commencé en 1963

L’histoire de la propriété Ronzano remonte à l’année 1940, sous le Bricco Lù, en Valcioccaro, une terre que le fondateur Renato Ronzano a cultivé et respecté.

Avec l’aide de son fils Giovanni, aujourd’hui icône du monde de la truffe d’Alba et l’un des plus grands figures de la recherche de Magnatum Pico, en 1963 le manoir a commencé à valoriser avec passion notre précieux fruit, la Truffe Blanche d’Alba.

Aujourd’hui, son fils Marco poursuit la tradition familiale, en garantissant aux clients servis chaque année dans le monde entier, la meilleure qualité de truffe possible grâce à un processus de sélection minutieux.

Depuis 1963 Nous exportons dans le monde entier en garantissant la meilleure qualité de truffe

Récompensés par les juges les plus exigeants du monde, depuis 40 ans nous participons à la Foire internationale de la Truffe Blanche d'Alba

Foire aux questions

Dans les 24 heures avant le départ, pour garantir la meilleure fraîcheur et qualité.

Nous vous conseillons de la consommer dans les 7 jours aprés l’arrivée pour la savourer au mieux.

Dans le réfrigérateur à 3/6°, enroulée dans du papier absorbant (à changer tous les jours) et dans un récipient en verre fermé.

La truffe doit être nettoyée avec une brosse sous l’eau froide afin d’éliminer les éventuelles grumeaux de terre. Elle doit ensuite être soigneusement séchée et consommé au bout d’une dizaine de minutes.

Oui, il y a une légère perte de poids de 3 %.

Nous recommandons au moins 6g/10g de truffe par plat. Cependant, les quantités sont subjectives sans limite maximale de consommation par plat.

La tartare au couteau, l’œuf, le tajarin blanc au beurre, les raviolis al plin, la fondue sont peut-être les meilleurs exemples qui exaltent les arômes étonnantes de la truffe.

Quand le plat est prêt, vous devez trancher la truffe crue (recommandé avec un râpe à truffe) en fines lamelles pour sublimer le saveur du plat

C’est un champignon hypogé qui naît et vit symbiose avec les racines souterraines des plantes environnantes

Le chercheur (trifulau) avec son chien (tabui) au nez très fin et entraîné à reconnaître l’arôme de ce champignon.

Les plants de truffes blanches sont : Chêne, Chêne de Turquie, Chêne-liège, Chêne pubescent, Peuplier noir, Peuplier blanc, Peuplier de Caroline, Peuplier de Tremulo, Saule, Saule blanc, Tilleul, Charme noir et Noisetier

Toutes les commandes sont traitées et livrées du lundi au jeudi afin de garantir une fraîcheur maximale du produit et des délais de livraison minimaux. Nous vous conseillons de passer votre commande avant 12h00 afin qu’elle puisse être traitée le même jour.

Nous n’expédions pas le vendredi, car votre colis risque de rester coincé dans les entrepôts logistiques pendant le week-end. C’est pour cette raison que les commandes du vendredi, du samedi et du dimanche sont traitées le lundi.

  • Italie : La livraison a lieu dans les 24/48h après confirmation de la commande.
  • Hors d’Italie : la livraison dans les États membres de l’UE prend généralement 48/72h à partir de la confirmation de la commande.
  • La livraison dans les autres pays peut prendre entre 2 et 4 jours ouvrables selon la destination.

Au départ de votre commande, vous recevrez un e-mail avec le lien pour suivre votre livraison en temps réel.

Les livraisons sont effectuées dans des emballages spéciaux afin de préserver l’authenticité et la fraîcheur du produit