Periodo di raccolta
Da fine Settembre agli inizi di Gennaio
Zona di raccolta
Tartufaie nelle Langhe e Monferrato in Piemonte, Italia.
Specie
Tuber Magnatum Pico
Peso
Pezzature da 20 grammi fino a 40 grammi ciascuna
Diamante della terra, espressione del territorio, il tartufo è diventato un prodotto richiesto in tutto il mondo, soprattutto nella sua versione “bianco d’Alba”.
Il tartufo appartiene al genere Tuber, è un delicato equilibrio tra terra, cielo e natura. La ricerca del tartufo rivela subito la sua natura quasi magica: di notte, l’uomo e il cane in una simbiosi unica, annusano, scavano, trovano insieme.
Non si trova tutto l’anno, la sua particolarità è che non può essere coltivato, si trova solo in autunno o in inverno nel periodo della vendemmia o quando è finita, come premio per chi ama queste terre e le lavora.
Ottieni un taglia tartufi professionale in omaggio, ordina almeno 100g di tartufo bianco d'Alba oppure 200g di Tartufo Nero Uncinato e riceverai in omaggio il nostro taglia tartufi professionale.
Al massimo 24 ore prima della partenza, questo proprio per garantirti la miglior freschezza e qualità.
Consigliamo di consumarlo entro 7 giorni dall’arrivo per assaporarlo al meglio.
In frigorifero a 3/6°, avvolto in carta assorbente (da sostituire giornalmente) e chiuso in un contenitore di vetro.
Il tartufo deve essere pulito con una spazzola sotto l’acqua fredda per asportare ogni grumo di terra. Quindi va asciugato con cura e consumato dopo una decina di minuti.
Sì, è soggetto ad un lieve calo di peso del 3%.
Consigliamo al minimo 6g/10g di tartufo per ogni piatto. Ad ogni modo le quantità sono soggettive senza un limite massimo di consumo per piatto.
La carne battuta al coltello, l’uovo, i tajarin in bianco al burro, ravioli al plin, la fonduta sono forse i migliori esempi di come il profumo del tartufo possa stupire.
A piatto finito, bisogna affettare il tartufo a crudo (consigliato con apposito taglia-tartufi), a lamelle più sottili possibili per uniformare il sapore del piatto.
E’ un fungo ipogeo che nasce in simbiosi mutualistica con le piante circostanti sotto terra.
Dal cercatore (trifulau) con la collaborazione di un cane (tabui) dal fiuto finissimo e addestrato al riconoscimento dell’aroma di questo fungo.
Le piante da tartufo bianco sono: Farnia, Cerro, Rovere, Roverella, Pioppo Nero, Pioppo Bianco, Pioppo Carolina, Pioppo Tremulo, Salicone, Salice Bianco, Tiglio, Carpino Nero e Nocciolo.
Tutti gli ordini vengono evasi dal lunedì al giovedì per garantire la massima freschezza del prodotto e i minimi tempi di consegna. Ti consigliamo di effettuare il tuo ordine entro le 12:00 in modo da evaderlo il giorno stesso.
Non spediamo il venerdì in quanto rischiamo che il tuo pacco possa rimanere bloccato nei magazzini logistici durante il weekend, motivo per cui gli ordini del venerdì, sabato e domenica vengono evasi il lunedì.
Alla partenza del tuo ordine riceverai una mail con il link per tracciare la tua spedizione in tempo reale.
Le consegne vengono effettuate in appositi imballi al fine di mantenere la genuinità e la freschezza del prodotto.
Tenuta Ronzano Di Ronzano Marco
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