Scheda del Tartufo
Periodo di raccolta
Da Ottobre a Gennaio
Zona di raccolta
Tartufaie nelle Langhe e Monferrato in Piemonte, Italia.
Specie
Tuber Magnatum Pico
Peso
Pezzature da oltre 40 grammi ciascuna
Diamante della terra, espressione del territorio, il tartufo è diventato un prodotto richiesto in tutto il mondo, soprattutto nella sua versione “bianco d’Alba”.
Il tartufo appartiene al genere Tuber, è un delicato equilibrio tra terra, cielo e natura. La ricerca del tartufo rivela subito la sua natura quasi magica: di notte, l’uomo e il cane in una simbiosi unica, annusano, scavano, trovano insieme.
Non si trova tutto l’anno, la sua particolarità è che non può essere coltivato, si trova solo in autunno o in inverno nel periodo della vendemmia o quando è finita, come premio per chi ama queste terre e le lavora.
Faqs
Domande frequenti
Quando è stato raccolto il tartufo che ordino?
Al massimo 24 ore prima della partenza, questo proprio per garantirti la miglior freschezza e qualità.
Entro quanto tempo va consumato?
Consigliamo di consumarlo entro 7 giorni dall’arrivo per assaporarlo al meglio.
Come si conserva?
In frigorifero a 3/6°, avvolto in carta assorbente (da sostituire giornalmente) e chiuso in un contenitore di vetro.
Come si pulisce?
Il tartufo deve essere pulito con una spazzola sotto l’acqua fredda per asportare ogni grumo di terra. Quindi va asciugato con cura e consumato dopo una decina di minuti.
Il tartufo perde peso?
Sì, è soggetto ad un lieve calo di peso del 3%.
Qual è la giusta quantità di tartufo per piatto?
Consigliamo al minimo 6g/10g di tartufo per ogni piatto. Ad ogni modo le quantità sono soggettive senza un limite massimo di consumo per piatto.
Con quali piatti consumarlo?
La carne battuta al coltello, l’uovo, i tajarin in bianco al burro, ravioli al plin, la fonduta sono forse i migliori esempi di come il profumo del tartufo possa stupire.
Come si serve?
A piatto finito, bisogna affettare il tartufo a crudo (consigliato con apposito taglia-tartufi), a lamelle più sottili possibili per uniformare il sapore del piatto.
Cos’è il tartufo?
E’ un fungo ipogeo che nasce in simbiosi mutualistica con le piante circostanti sotto terra.
Da chi viene trovato?
Dal cercatore (trifulau) con la collaborazione di un cane (tabui) dal fiuto finissimo e addestrato al riconoscimento dell’aroma di questo fungo.
Quali sono le piante da tartufo bianco?
Le piante da tartufo bianco sono: Farnia, Cerro, Rovere, Roverella, Pioppo Nero, Pioppo Bianco, Pioppo Carolina, Pioppo Tremulo, Salicone, Salice Bianco, Tiglio, Carpino Nero e Nocciolo.
Quali sono i tempi di consegna?
Tutti gli ordini vengono evasi dal lunedì al giovedì per garantire la massima freschezza del prodotto e i minimi tempi di consegna. Ti consigliamo di effettuare il tuo ordine entro le 12:00 in modo da evaderlo il giorno stesso.
Non spediamo il venerdì in quanto rischiamo che il tuo pacco possa rimanere bloccato nei magazzini logistici durante il weekend, motivo per cui gli ordini del venerdì, sabato e domenica vengono evasi il lunedì.
- Italia: La consegna avviene entro 24h/48h dalla conferma dell’ordine.
- Fuori Italia: La consegna verso stati membri dell’Unione Europa impiega solitamente da 48/72h dalla conferma dell’ordine.
- La consegna verso altri stati può richiedere dai 2 ai 4 giorni lavorativi a seconda della destinazione.
Come posso seguire la spedizione del mio ordine?
Alla partenza del tuo ordine riceverai una mail con il link per tracciare la tua spedizione in tempo reale.
Come viene spedito il mio ordine?
Le consegne vengono effettuate in appositi imballi al fine di mantenere la genuinità e la freschezza del prodotto.
Selezione
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